Đánh tan 3 quả trứng, lưu ý bạn không nên khuấy quá mạnh.

Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm nước tương, mirin, muối, nước dùng.

trộn thật đều hỗn hợp gia vị với trứng, sau đó rây qua rây.

nấu nóng chảo, dùng giấy thấm dầu thấm chút dầu, sau đó xoa lên bề mặt chảo lưu ý lớp dầu này cực mỏng. Thử xem mặt chảo đủ nóng chưa bằng cách phết một chút trứng lên bề mặt chảo, nếu vệt trứng chín ngay tức là chảo đã đủ nóng.

Nhanh chóng đổ một lớp trứng mỏng lên chảo. Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chia trứng thành từng phần đều nhau bằng cốc đong.

Khi trứng chín, dùng đũa cuộn trứng lại để ra sát cạnh chảo. Giữ bếp ở mức lửa vừa. Nếu sợ trứng bị cháy bạn điều chỉnh bằng cách nâng chảo lên cao một chút chứ không nên hạ quá thấp mức lửa vì như thế sẽ làm trứng dính chắt lấy mặt chảo khó có thể cuộn lại được.

Sau đó lại tiếp tục xoa 1 lớp dầu khác, tránh phần chảo đang có miếng trứng cuộn.

Nhẹ nhàng nâng phần trứng cuộn lên, rồi đổ một lớp trứng mỏng xuống dưới, lưu ý phần trứng cuộn vẫn ở mép chảo.

Cứ lần lượt làm như vậy cho đến khi hết phần trứng sống.

Đặt trứng lên miếng mành tre, cuộn chặt mành lại và để nguyên trong vòng 5 phút.

Sau đó cắt trứng thành từng miếng và thưởng thức.